Matt's llegó a Palermo: el hot dog de Migue Granados que se paga a quince mil pesos

El barrio porteño de Palermo tiene una nueva propuesta de comida callejera: Matt's, el local de hot dogs que Migue Granados abrió junto al empresario Rodo Cámara. La carta reúne siete variedades con combinaciones que remiten a distintas ciudades de Estados Unidos, y el precio de referencia por cada hot dog es de quince mil pesos. Yo todavía no lo probé, pero la idea me parece una de esas que invitan a sentarse en la vereda y dejarse llevar por el antojo.

La base del producto es una salchicha de carne vacuna importada, de casi cien gramos por unidad, acompañada de pickles y aderezos que también llegan de Estados Unidos. El pan, en cambio, es de elaboración argentina: blando, de miga húmeda, pensado para sostener la carga sin desarmarse. Lo mismo ocurre con la mayonesa y con la salsa de cebolla roja, dos de los ingredientes que se elaboran acá y terminan de darle forma al conjunto.

Las siete variantes

• Chicago: mostaza, relish de pepinos, cebolla, tomate y pickles.
• NYC: mostaza picante, salsa de cebolla roja y chucrut.
• Chili cheese dog: chili con queso cheddar sobre la salchicha.
• Otras cuatro opciones que la carta presenta sin detallar sus ingredientes en el material disponible.

Para el acompañamiento, Matt's ofrece papas fritas condimentadas y picantes, con un corte que queda a medio camino entre el bastón clásico y las tiras finas conocidas como shoestring fries. Para el cierre, el postre Matt swing combina helado soft de crema norteamericana, también importado, con salsa de caramelo y galletita triturada. El material no precisa precios separados para las papas ni para el helado, así que conviene confirmar al llegar cuánto suma cada agregado.

El proyecto nació de una charla entre Cámara y Granados sobre la comida callejera estadounidense. El empresario ya venía trabajando en una propuesta de ese tipo y el conductor sumaba la idea de abrir un negocio de hot dogs; de ese cruce salió el local, cuya carta incorpora chucrut, relish, chili y mostaza como ejes de sabor. Atención para quien quiera acercarse: el material ubica al comercio en Palermo, pero no detalla dirección exacta, días ni horarios de atención, datos que quedan pendientes de confirmar antes de la visita. Y un detalle que a mí me importa: la movida gastronómica deja como huella el trabajo de productores locales de pan y salsas, algo que vale la pena destacar sin convertirlo en discurso.

Fuente: Bio Noticias. Autoría original: Soledad Painemil.