La dieta nórdica volvió a dar que hablar: un estudio grande la asoció con menos muertes en Suecia

Les cuento de qué se trata, porque el tema da para varias lecturas y vale la pena desmenuzarlo. Un equipo de las universidades de Aarhus, en Dinamarca, y Upsala, en Suecia, puso bajo la lupa a la llamada dieta nórdica y la cruzó con datos de 64.406 adultos suecos relevados entre 1997 y 2019. La conclusión que más se difundió es que seguir ese patrón se asoció con un riesgo de muerte por cualquier causa entre un 4 y un 6 por ciento más bajo, según el escenario que se tome como referencia.

Qué dice, en concreto, la dieta nórdica

No es una moda exótica ni algo imposible de armar en nuestra zona. La idea es sencilla: más vegetales, más legumbres, más cereales integrales, frutas de estación, frutos secos, pescado cuando se pueda y grasas insaturadas como el aceite de canola o el de oliva. En el norte de Europa se traduce en centeno, manzanas, peras, bayas, coles, zanahoria y remolacha, pero la lógica se adapta a lo que cada región tiene a mano.

Del otro lado de la balanza, la pauta pide moderar carnes procesadas, ultraprocesados, productos con mucho azúcar y grasas saturadas, como la manteca o la bollería industrial. En casa eso puede empezar por cambiar el pan blanco por integral, sumar lentejas o arvejas como base de un plato y reservar el pescado para dos veces por semana, por ejemplo.

Por qué hay que tomar los números con calma

• El estudio no fue un ensayo clínico: comparó escenarios hipotéticos con modelos estadísticos, no personas reales cambiando de menú.
• Los resultados dependen de supuestos y de datos autodeclarados por los participantes, que pueden tener errores.
• El objetivo principal era ver complicaciones hepáticas graves, y en ese punto la asociación no fue clara.
• La diferencia de mortalidad, del 4 al 6 por ciento, es estadísticamente modesta y se mueve en un rango chico.
• No se puede afirmar, a partir de este trabajo, que la dieta nórdica prolongue la vida por sí sola.

Dicho esto, lo que deja el trabajo es una señal coherente con lo que vienen diciendo los nutricionistas hace años: comer más plantas y menos ultraprocesados no hace mal y, casi siempre, hace bien. Para nosotros, en Senillosa, Plottier y Neuquén, la lectura práctica es simple y barata: llenar la alacena de avena, lentejas, frutas y verduras de estación, y dejar los fiambres, las gaseosas y la factura para ocasiones puntuales. Sin solemnidad y sin gastar de más, la propuesta nórdica tiene bastante de sentido común patagónico.

Fuente: Bio Noticias. Autoría original: Julieta Manríquez.