Huevos, mayonesa y mostaza: la ensalada fría que llena un sándwich en 25

Cuando el calor aprieta en la Confluencia y uno no quiere prender mucho el fuego, tener una receta fría a mano salva cualquier almuerzo. La propuesta de hoy es una ensalada de huevo sin papa, con mayonesa y mostaza, pensada para rellenar sándwiches o servirse sobre tostadas. La cocción lleva apenas 10 minutos y, después de armar la mezcla, sólo hay que dejarla descansar 15 minutos en la heladera antes de llevarla a la mesa.

Dos partes bien marcadas

La clave de esta versión está en separar las claras de las yemas y usar cada parte para algo distinto. Las yemas cocidas se pisan y se mezclan con mayonesa, mostaza y vinagre, formando una salsa cremosa que después se incorpora al resto. Las claras, en cambio, se pican y se suman con cebolla morada cortada chica y pepinillos también picados. El cebollino va al final, junto con la salsa, y el condimento se ajusta a gusto antes del reposo en frío.

• Cocinar los huevos 10 minutos, enfriarlos, pelarlos y separar claras de yemas.
• Pisar las yemas e integrarlas con mayonesa, mostaza y vinagre hasta lograr una crema.
• Picar las claras, la cebolla morada y los pepinillos y reunirlos en un bowl.
• Sumar la salsa, el cebollino y salpimentar a gusto.
• Guardar 15 minutos en la heladera y servir fría sobre tostadas, en un sándwich o con hojas verdes.

El plato se puede llevar a la mesa con unas aceitunas condimentadas o con una ensalada de pimientos como acompañamiento, sin mezclarlos con la preparación. Quienes quieran una presentación más completa bastan unas hojas verdes al lado: la ensalada de huevo ya carga la proteína y la cremosidad, así que no necesita mucho más para armar un buen almuerzo de verano en casa.

Fuente: Bio Noticias. Autoría original: Soledad Painemil.