Garbanzos y zamburiñas: el guiso exprés que se arma con dos latas y media hora de cocina

Hay combinaciones que a primera vista sorprenden, pero que terminan ganando lugar fijo en la mesa. Los garbanzos con zamburiñas son uno de esos casos: un guiso que se arma con productos que ya vienen listos y que, en menos de media hora, queda listo para servir.

El truco está en el orden

La clave de esta preparación pasa por cuidar un solo detalle: el tiempo de cocción de los mariscos. Como la lata de zamburiñas ya trae el marisco cocinado en su salsa de vieira, alcanza con sumarlo al final del guiso y calentarlo apenas un par de minutos. Eso es suficiente para que tome temperatura sin endurecerse y para que su salsa se integre con las legumbres.

• Reunir los ingredientes antes de empezar: garbanzos cocidos, una lata de zamburiñas en salsa de vieira, cebolla, ajo, tomate rallado, aceite de oliva, comino, laurel y pimentón dulce.
• Sofreír la cebolla en aceite de oliva a fuego bajo hasta que se ablande, sumar el ajo picado y cocinar hasta que largue aroma.
• Incorporar el tomate rallado y dejarlo al fuego hasta que pierda el agua. Sumar un chorrito de vino blanco y dejar evaporar dos minutos.
• Agregar comino, laurel y pimentón dulce, luego los garbanzos con un poco de agua o caldo, y cocinar a fuego medio unos minutos.
• Incorporar las zamburiñas con su salsa solo al final, calentándolas un par de minutos.
• Preparar aparte un aderezo de ajo y perejil picados con aceite de oliva virgen extra y volcarlo sobre el guiso al servir.

El plato puede ir solo a la mesa o acompañarse con pan para no dejar nada de salsa en el plato. Si la idea es maridar, un vino blanco con algo de acidez, como un albariño, va bien con el peso del marisco y la rusticidad de los garbanzos. Una preparación que demuestra que, con dos latas y algo de verdura, se resuelve una comida con sabor a casa.

Fuente: Bio Noticias. Autoría original: Soledad Painemil.