Expo NoticiasEl truco para que los huevos rellenos queden más cremosos: pasar las yemas por un colador fino
Tamizar la yema antes de mezclarla con el resto cambia la textura del relleno: queda más parejo, más aireado y más fino que al pisarla con tenedor.
¿Te pasa que los huevos rellenos te quedan granosos y la mezcla no se empareja nunca? Hay un paso sencillo que cambia el resultado: tamizar las yemas cocidas por un colador fino antes de sumarlas al resto del relleno. Lleva algunos minutos más que aplastarlas con tenedor, pero la diferencia se nota en la boca.
El orden de los ingredientes importa
La clave no es solo cambiar de utensilio sino también cómo y cuándo se integra cada cosa. Conviene empezar mezclando aparte la mayonesa, el pimiento cortado en trozos y el bonito bien desmenuzado. Cuando esa base ya está armada, recién ahí se suman las yemas pasadas por colador con movimientos envolventes, para conservar la textura fina conseguida en el paso anterior.
Como te imaginarás, esto no obliga a modificar los ingredientes clásicos: el bonito, el pimiento y la mayonesa siguen siendo la base del relleno. Lo que cambia es únicamente el tratamiento de la yema.
Colador o rallador: las dos opciones
Fuente: Bio Noticias. Autoría original: Soledad Painemil.
