Cuánto sale comer en Don Julio según las fotos que se viralizaron: el desglose de cada ítem del menú

Una turista que comió en la parrilla Don Julio, en el barrio porteño de Palermo, fotografió el menú y lo difundió en redes, lo que permitió reconstruir los precios vigentes de la carta. El corte más caro es el bife de lomo, a 113.000 pesos, seguido por las mollejas de corazón, que figuran al mismo valor. Se trata de importes que, llevados al bolsillo de una familia del valle, equivalen a más de un Salario Mínimo Vital y Móvil por persona sólo en el plato principal.

Los cortes y sus valores

Según las imágenes, el ojo de bife cuesta 101.000 pesos y el bife de cuadril, 99.000. El vacío fino y el bife de chorizo mariposa salen 104.000 cada uno, mientras que el entrecot y el asado de tira alcanzan los 112.000. Para una pareja, sólo en el plato principal hacen falta alrededor de 226.000 pesos, sin contar acompañamientos ni bebida.

• Empanadas de carne cortada a cuchillo: 13.000 pesos.
• Provoleta estacionada: 27.000 pesos.
• Papas fritas: 19.000 pesos.
• Cervezas desde 13.000 pesos y vinos por copa desde 17.000.

Entre las achuras, la morcilla aparece a 7.000 pesos, los riñones a 39.000 y los chinchulines de novillo a 48.000. La degustación de achuras trepa a 181.000 pesos, un valor que supera lo que muchos hogares de la Confluencia destinan a una semana de alimentos.

La nota difundida por la visitante contrasta esos precios con los de otro restaurante del barrio y advierte que no alcanza con mirar el ticket: hay que pesar la porción. En el bife de chorizo ancho, Don Julio cobra 97.000 pesos por 500 gramos, es decir 194.000 por kilo, mientras que en el otro local una porción de 800 gramos cuesta 100.600 pesos, lo que equivale a 125.750 por kilo. Por plato los valores quedan cerca, pero por kilo la diferencia es de casi 70.000 pesos.

En achuras la relación se invierte: las mollejas cuestan 80.900 pesos en el otro restaurante frente a 113.000 en Don Julio, y los chinchulines salen 33.700 contra 48.000. Los riñones, en cambio, son más baratos en Don Julio: 39.000 frente a 41.700. La comparación tiene un límite, ya que no todas las porciones tienen el mismo gramaje. La parrilla, fundada en 1999 por Pablo Rivero, trabaja con ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado a pasto, y la turista calificó su visita con cinco estrellas, aunque señaló que se requiere reserva previa.

Fuente: Bio Noticias. Autoría original: Hernán Sepúlveda.