Cata a ciegas de medialunas: Santa Paula se quedó con el primer puesto entre seis confiterías porteñas

La medialuna de manteca es parte del desayuno porteño, pero elegir la mejor no es tan fácil. Para intentar zanjar la discusión, se hizo una cata a ciegas con seis confiterías tradicionales de la ciudad, y el resultado tiene un ganador claro.

Cómo se evaluó

El pastelero Pedro Lambertini probó cada pieza sin conocer su procedencia. Miró el aroma, la textura al tacto, el nivel de almíbar, el tamaño y la ejecución de la masa semihojaldrada. Para él, la medialuna tiene que ser fresca y del día, y además valoró que se sintiera casera y no industrial.

El ranking de las seis

• Santa Paula (Palermo): 8,75 puntos, $1.500 por unidad.
• La Nueva San Agustín (Recoleta): 8,50 puntos, $1.600 por unidad.
• La Gran Córdoba: 8 puntos, $1.800 por unidad.
• La Vicente López, fundada en 1905: 7,75 puntos, $1.650 por unidad.
• Dos Escudos: 6,50 puntos, $1.600 por unidad.
• Las Violetas (Rivadavia y Medrano, Almagro), fundada en 1884: el puntaje más bajo, $1.150 por unidad.

La medialuna de Santa Paula, ubicada en Scalabrini Ortiz 3154, fue la más destacada. Lambertini resaltó su equilibrio técnico y dijo que el formato le parecía perfecto, con buen tamaño, forma, dorado e hojaldrado.

“El formato, yo diría que es perfecto: el tamaño, la forma, el dorado, el hojaldrado.”Pedro Lambertini, pastelero

En el otro extremo, Las Violetas fue la de menor puntaje y también la más económica. La Nueva San Agustín, en cambio, fue la que más sabor a manteca tuvo según el pastelero, aunque sugirió un almíbar un poco más generoso.

Fuente: Bio Noticias. Autoría original: Soledad Painemil.