Bolitas veganas y sin gluten para una cena práctica

Si buscan una cena rápida, vegetal y sin gluten, estas bolitas de garbanzos y brócoli al horno resuelven sin complicarse. Solo necesitan una tabla, un cuchillo y el horno, y quedan parecidas al falafel, aunque se preparan con mucho menos esfuerzo.

Una masa que se arma en pocos pasos

• Cocinar el brócoli durante tres minutos desde que rompe el hervor, para que conserve algo de firmeza.
• Aplastar los garbanzos cocidos y bien escurridos sin convertirlos en puré.
• Sofrír cebolla picada en aceite de oliva durante dos o tres minutos y añadir un diente de ajo al final.

Después se mezclan el brócoli picado, perejil fresco, dos cucharadas de harina de garbanzo y dos de semillas de lino molidas. Estas últimas aportan estructura sin necesidad de trigo. La masa se sazona con sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón.

Para darle forma, conviene humedecer apenas las manos. Las bolitas se colocan sobre papel de horno y se cocinan a 200 grados Celsius durante 20 a 25 minutos, hasta que assessments doradas. Se sirven enseguida, con yogur y tahini, salsa tártara o mayonesa, o directamente como guarnición de una ensalada.

“El resultado es una opción VERSÁTil para la cena: puede ser plato único, guarnición o snack.”Soledad Painemil, Turismo, ambiente y naturaleza

A mí me gusta tener esta alternativa en cuenta para cuando se necesita algo práctico y con ingredientes de fácil acceso. El cuidado está en no convertir los garbanzos en puré: el brócoli bien cocido, pero firme, ayuda a que la masa conserve textura y se arme con facilidad.

Fuente: Bio Noticias. Autoría original: Soledad Painemil.